Linguiça Calabresa com Molho Especial

Ingredientes

• 800g de Linguiça Calabresa Mimi
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 8 dentes de alho picados
• ½ xícara de chá de castanha-do-pará picada grosseiramente
• 6 ameixas secas  sem caroço cortada em tiras
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 2 cebola cortada em cubos
• 2 tomate maduro cortado em cubos
• 1 tablete de caldo de galinha
• salsa a gosto para decorar

Preparo

Numa frigideira, aqueça a linguiça até dourar. Transfira para uma travessa e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, a castanha, a ameixa, a pimenta, o vinagre, a cebola e o tomate. Dilua o caldo de galinha em 1 xícara de chá de água quente, adicione no molho e cozinhe até obter um molho encorpado. Desligue o fogo, espalhe o molho sobre uma travessa e acomode por cima a linguiça reservada. Distribua as folhas de salsa ao redor e sirva em seguida acompanhada de torradas ou pão francês fatiado.