Farofa rápida

Ingredientes

• 4 fatias de bacon
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 cebola pequena picada
• ¼ de xícara de azeitonas sem caroço
• 1 colher de salsinha picada
• 1 e ½ xícara de farinha de mandioca crua
• sal e pimenta do reino

Preparo

Pique grosseiramente as fatias de bacon, coloque em uma frigideira e leve ao fogo baixo para que o bacon comece a dourar. Acrescente a manteiga e a cebola picada. Aumente o fogo e refogue para que a cebola fique macia. Adicione a farinha de mandioca e vá misturando constantemente. Deixe a farinha adquirir um tom levemente dourado, acrescente os ovos e mexa rapidamente para que cozinhem como ovos mexidos. Coloque as azeitonas picadas e a salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino.